La creativitat a la cuina dolça serà també una de les protagonistes enguany a Creativa Barcelona. I una de les convidades especials precisament de la programació del Creativa Cake serà Laura Zurriaga i Mitjans (Gavà, 1993), més coneguda pel seu àlias digital a les xarxes socials (i també fora), com Croqueta de Xocolata.
La jove catalana, tot i que formada en Química, és cuinera, mestra de cuina i una gran creadora de continguts digitals, amb més de 86,8 K seguidors a Instagram i 31 K en Tik Tok. És, sobretot, en aquest àmbit digital on desenvolupa al màxim la seva creativitat llaminera oferint receptes de postres i rebosteria originals, senzilles, ràpides i “sanotes”, com ella mateixa les defineix. Però també els explica en mitjans convencionals, com ara la TV i a la ràdio.
L’idil·li de Laura amb els mitjans de comunicació va començar al 2020, quan va concursar en el programa de cuina de TV3 Pop up xef. Després va seguir amb col·laboracions a Tot es mou de TV3 i KidsXS de Catalunya Ràdio. Pel seu impacte i abast en el panorama audiovisual en català, de fet, va rebre el premi Embrió de La Fera del 2022 (fàbrica digital d’Òmnium Cultural i de la Fundació puntCat). Però això de compartir-les a través de les Xarxes Socials va arribar una mica més tard. I en temps rècord s’ha fet amb un bon grapat de fidels seguidors i seguidores. Molts la segueixen perquè a la cuina, Laura aposta per ingredients més saludables, per rebaixar els sucres i per una pastisseria dolça, amb sabor, però apta per a tothom (sense lactosa, vegans, amb menys sucres…). Per això, les seves receptes, que ella explica amb simpatia i frescura, arriben cada dia a més gent.
Laura, com acabes fent postres saludables en les Xarxes Socials?
Realment, m’agrada més dir que són postres “aptes”: sense gluten, sense sucres, sense refinats… I això ve, perquè arriba un moment a la meva vida que em surten uns problemes digestius que requereixen uns canvis d’hàbits. Llavors, busco solucions i començo a provar treure certs ingredients i aliments, i m’adono que em va bé menjar sense sucre, que em va bé menjar sense gluten… I per això em vaig enfocar a això.
Què és per a tu pastisseria creativa? I què és per a tu la creativitat portada a la pastisseria?
La creativitat per a mi és això: crear, innovar, barrejar conceptes… Ara que s’ha celebrat, per exemple, la castanyada, doncs treure postres que estiguin relacionats amb la castanyada i que siguin ben xulos. Portar la creativitat a la pastisseria és això, deixar volar la imaginació i dir: no sé si sortirà això, però vaig a provar-ho.
De la Carrera de Química a la cuina… Recordes qui et va influenciar a tu per acabar sent Croqueta de Xocolata?
No tinc cap referent en concret. Va ser una cosa més natural. Em vaig adonar a poc a poc que em fascinava tot el món de la xocolata i les postres. Sí que és cert que em “menjava” tots els programes de televisió de postres, de dolços, de xocolata. Però no era conscient que els mirava perquè realment em volia dedicar a això.
D’on ve aquest nom?
Jajaja… La resposta que tothom vol saber. Doncs, jo abans tenia un altre nom a les xarxes socials, em deia @azetacornio. Quan estava estudiant de cuina, em donava igual, però al començar a donar classes de cuina era un nom que, fins i tot, em feia vergonya. I vaig decidir canviar-me el nom. I vaig fer una enquesta per les xarxes i no recordo qui va ser, però algú va proposar @croquetadexocolata i va ser aquest el que vaig triar.
Et mous a les xarxes com peix a l’oceà. Però si has de triar, prefereixes showcookings amb públic, o posar-te davant del mòbil i l’ordinador?
Respondre a aquesta pregunta és molt complicat. M’agrada moltíssim tenir gent davant a qui explicar les coses, i veure’ls les cares i saber si s’entén o no. I que em facin preguntes i respondre en el moment. Però també m’agrada moltíssim estar al darrere d’una pantalla i no haver de donar explicacions a ningú. És que no sabria què dir. Perquè jo també era professora, i les classes són com showcookings constant. I ara m’he centrat més en el món digital i dono showcookings i alguna classe… No sé, potser, la combinació de totes dues coses. No puc escollir. No vull deixar de fer cap de les dues coses.
Apostes per la creativitat, però també per receptes més “sanotes”. Es pot fer reposteria creativa “saludable” sense perdre el sabor i l’aparença xula?
Sí, és clar, es pot fer pastisseria creativa saludable. I tant que es pot! Però ens hem d’acostumar a uns altres gustos i textures. Si vols pastisseria saludable has de saber que és més densa, que potser no és tan dolça… És diferent i és acostumar-s’hi.
Dit això, cal dir que el concepte de “saludable” no m’acaba d’agradar. Quan vaig començar a fer cuina més “saludable” realment hi creia en aquest concepte. Després vaig començar a dir-les “sanotes”, perquè amb aquest terme incloc tant receptes que no porten sucre i que així evitem tenir un pic glucèmic i ens anirà millor per al cos com d’altres que, com altres potser no ho són tant. Perquè també, per exemple, si em ve de gust un donut, és millor menjar-me’l i no quedar-me amb les ganes i amb l’angoixa de no fer-ho. En el meu cas, no passa res.
El problema ara és que moltes vegades es barregen coses i ens venen aliments com “saludable” i porten tants additius i edulcorants que ens poden arribar a fer esclatar el sistema digestiu, i que no són saludables de veritat. El que sí que és cert és que quan fem postres sense cap additiu, canviant ingredients que són més nocius, per altres que van millor per al cos, realment és difícil que s’assembli a la rebosteria convencional. L’aparença la podrem aconseguir sempre, però realment canvien una mica més les textures, una mica el sabor, però no vol dir que siguin pitjors.
Per què penses que has agradat tant a les XXSS? Quin és el secret per a ser “influencer”?
Jo penso que agrado, però també no agrado a molta gent. És com en la vida, no pots caure bé a tothom. I el secret: constància. Quan vaig començar, vaig decidir que havia de ser molt constant, no parar en cap moment. I quan penso que no ho aconseguiré, seguir i seguir fins a aconseguir-ho. Jo sóc molt perseverant. Fins ara, la teoria està funcionant. Constància, perseverança i també qualitat, que és molt important. Qualitat en el contingut, en la imatge.
Serà la teva primera experiència en Creativa… A més de la cuina, ets creativa en altres àmbits? Algun hobby de manualitats? Quin?…
Doncs sí! Soc una persona que toco bastants instruments: piano, guitarra, xilòfon, m’agrada molt dibuixar, pintar, escriure… La meva vida es basa molt en l’art. Tot i que vaig estudiar científic, la carrera de Química, vaig estar a punt de fer Belles Arts, perquè de petita volia ser escultora. I com dic, he pintat en totes les tècniques possibles, he dibuixat… Així que sí, crec que la vena creativa la tinc.
